سوهان یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً با روغن و کره زیادی تهیه میشود. یکی از انواع سوهان که اخیراً بسیار محبوب شده، سوهان اردهای است. این نوع سوهان به دلیل ترکیب طحین (ارده) و شیره، طعمی خاص، مقوی و انرژیزا دارد. اگرچه در بسیاری از دستورها از روغن یا کره استفاده میشود، اما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوهان اردهای بدون روغن را آموزش دهیم؛ یعنی نسخهای سالمتر برای کسانی که به دنبال کاهش مصرف چربیهای اشباع هستند یا رژیم غذایی خاصی دارند.
خواص مواد اولیه
پیش از آنکه به دستور تهیه بپردازیم، خوب است مروری بر خواص مواد اصلی این شیرینی داشته باشیم:
-
ارده (طحینه): حاصل آسیاب کردن دانههای کنجد بو داده است. سرشار از کلسیم، منیزیم، آهن، پروتئین گیاهی و چربیهای مفید است. ارده برای تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوانها و تأمین انرژی بسیار مفید است.
-
شیره (انگور، خرما یا توت): منبع طبیعی قند است و جایگزین بسیار سالمی برای شکر سفید محسوب میشود. شیره حاوی آنتیاکسیدانها، مواد معدنی و ویتامینهاست و برای رفع کمخونی و تقویت بدن توصیه میشود.
-
آرد سبوسدار: نسبت به آرد سفید، فیبر بیشتری دارد و برای سلامت گوارش و کنترل قند خون مناسبتر است.
-
زعفران، هل، و گلاب: این افزودنیها علاوه بر طعمدهی و عطر خاص، خواص آرامبخش و تقویتکننده دارند.
مواد لازم برای تهیه سوهان اردهای بدون روغن
برای تهیه حدود ۲۰ عدد سوهان اردهای کوچک، به مواد زیر نیاز دارید:
-
ارده: ۱ لیوان
-
شیره (خرما، انگور یا توت): ۱ لیوان
-
آرد سبوسدار یا آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
-
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
-
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
-
مغز پسته یا بادام برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه سوهان اردهای بدون روغن
-
آمادهسازی مواد:
ارده و شیره را در یک قابلمه نچسب بریزید. حرارت را ملایم کرده و مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. توجه داشته باشید که حرارت زیاد باعث سوختن شیره میشود. -
افزودن آرد:
پس از مخلوط شدن ارده و شیره، آرد را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. این کار باعث قوام گرفتن مخلوط میشود. در این مرحله، زعفران، هل و گلاب را نیز اضافه کنید. -
پخت مخلوط:
حرارت را کمی بیشتر کنید (اما هنوز ملایم باشد) و مواد را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظتر شود و از دیواره قابلمه جدا شود. مخلوط باید حالتی نیمهچسبناک پیدا کند، نه خیلی سفت و نه خیلی روان. -
ریختن در قالب یا روی کاغذ روغنی:
وقتی مخلوط آماده شد، با قاشق کوچکی از آن بردارید و روی کاغذ روغنی یا داخل قالبهای کوچک سیلیکونی بریزید. فوراً روی هر کدام چند عدد خلال پسته یا بادام برای تزیین بگذارید. -
خنک شدن و سفت شدن:
بگذارید سوهانها در دمای محیط کاملاً خنک شوند. در این مرحله، شکل و بافت نهایی خود را پیدا میکنند. پس از سرد شدن کامل، میتوانید آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم و تجربی
-
اگر میخواهید سوهانها تردتر باشند، زمان پخت را کمی بیشتر کنید تا رطوبت بیشتری از مخلوط خارج شود.
-
استفاده از شیره انگور طعمی شیرینتر و رنگ تیرهتر ایجاد میکند، در حالی که شیره توت ملایمتر و روشنتر است.
-
حتماً از قابلمه با کف ضخیم استفاده کنید تا مخلوط ته نگیرد.
-
اگر دوست دارید سوهان کشدارتر باشد، مقدار آرد را کمی کمتر کنید.
-
میتوانید به جای آرد، کمی کنجد آسیابشده اضافه کنید تا طعم کنجدی سوهان تقویت شود.
مزایای سوهان اردهای بدون روغن
-
سالم و مقوی: به دلیل عدم استفاده از روغن یا کره، این سوهان چربیهای اشباعشده کمتری دارد.
-
مناسب برای رژیمهای خاص: افرادی که کلسترول بالا دارند یا در رژیم غذایی کمچرب هستند، میتوانند با خیال راحت از این خوراکی استفاده کنند.
-
انرژیزا: بهخصوص برای صبحانه یا میانوعده، این شیرینی منبع عالی انرژی طبیعی است.
-
بدون شکر سفید: استفاده از شیره طبیعی باعث میشود سوهان بدون قند تصفیهشده باشد.
جمعبندی
سوهان اردهای بدون روغن یک گزینه سالم، خوشمزه و سنتی برای افرادی است که به سلامت تغذیه خود اهمیت میدهند. این خوراکی با ترکیبی از ارده، شیره و ادویههای معطر، نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه انرژیبخش و مقوی نیز هست. تهیه آن در خانه آسان بوده و نیاز به مواد گران یا مهارت خاصی ندارد. با رعایت چند نکته ساده میتوانید یک شیرینی سالم خانگی تهیه کنید که هم برای مهمانیها مناسب باشد و هم برای مصرف روزمره.
منبع : خرید آنلاین شیره انگور
سوهان یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که معمولاً با روغن و کره زیادی تهیه میشود. یکی از انواع سوهان که اخیراً بسیار محبوب شده، سوهان اردهای است. این نوع سوهان به دلیل ترکیب طحین (ارده) و شیره، طعمی خاص، مقوی و انرژیزا دارد. اگرچه در بسیاری از دستورها از روغن یا کره استفاده میشود، اما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوهان اردهای بدون روغن را آموزش دهیم؛ یعنی نسخهای سالمتر برای کسانی که به دنبال کاهش مصرف چربیهای اشباع هستند یا رژیم غذایی خاصی دارند.
خواص مواد اولیه
پیش از آنکه به دستور تهیه بپردازیم، خوب است مروری بر خواص مواد اصلی این شیرینی داشته باشیم:
-
ارده (طحینه): حاصل آسیاب کردن دانههای کنجد بو داده است. سرشار از کلسیم، منیزیم، آهن، پروتئین گیاهی و چربیهای مفید است. ارده برای تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوانها و تأمین انرژی بسیار مفید است.
-
شیره (انگور، خرما یا توت): منبع طبیعی قند است و جایگزین بسیار سالمی برای شکر سفید محسوب میشود. شیره حاوی آنتیاکسیدانها، مواد معدنی و ویتامینهاست و برای رفع کمخونی و تقویت بدن توصیه میشود.
-
آرد سبوسدار: نسبت به آرد سفید، فیبر بیشتری دارد و برای سلامت گوارش و کنترل قند خون مناسبتر است.
-
زعفران، هل، و گلاب: این افزودنیها علاوه بر طعمدهی و عطر خاص، خواص آرامبخش و تقویتکننده دارند.
مواد لازم برای تهیه سوهان اردهای بدون روغن
برای تهیه حدود ۲۰ عدد سوهان اردهای کوچک، به مواد زیر نیاز دارید:
-
ارده: ۱ لیوان
-
شیره (خرما، انگور یا توت): ۱ لیوان
-
آرد سبوسدار یا آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
-
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
-
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
-
مغز پسته یا بادام برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه سوهان اردهای بدون روغن
-
آمادهسازی مواد:
ارده و شیره را در یک قابلمه نچسب بریزید. حرارت را ملایم کرده و مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. توجه داشته باشید که حرارت زیاد باعث سوختن شیره میشود. -
افزودن آرد:
پس از مخلوط شدن ارده و شیره، آرد را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. این کار باعث قوام گرفتن مخلوط میشود. در این مرحله، زعفران، هل و گلاب را نیز اضافه کنید. -
پخت مخلوط:
حرارت را کمی بیشتر کنید (اما هنوز ملایم باشد) و مواد را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظتر شود و از دیواره قابلمه جدا شود. مخلوط باید حالتی نیمهچسبناک پیدا کند، نه خیلی سفت و نه خیلی روان. -
ریختن در قالب یا روی کاغذ روغنی:
وقتی مخلوط آماده شد، با قاشق کوچکی از آن بردارید و روی کاغذ روغنی یا داخل قالبهای کوچک سیلیکونی بریزید. فوراً روی هر کدام چند عدد خلال پسته یا بادام برای تزیین بگذارید. -
خنک شدن و سفت شدن:
بگذارید سوهانها در دمای محیط کاملاً خنک شوند. در این مرحله، شکل و بافت نهایی خود را پیدا میکنند. پس از سرد شدن کامل، میتوانید آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم و تجربی
-
اگر میخواهید سوهانها تردتر باشند، زمان پخت را کمی بیشتر کنید تا رطوبت بیشتری از مخلوط خارج شود.
-
استفاده از شیره انگور طعمی شیرینتر و رنگ تیرهتر ایجاد میکند، در حالی که شیره توت ملایمتر و روشنتر است.
-
حتماً از قابلمه با کف ضخیم استفاده کنید تا مخلوط ته نگیرد.
-
اگر دوست دارید سوهان کشدارتر باشد، مقدار آرد را کمی کمتر کنید.
-
میتوانید به جای آرد، کمی کنجد آسیابشده اضافه کنید تا طعم کنجدی سوهان تقویت شود.
مزایای سوهان اردهای بدون روغن
-
سالم و مقوی: به دلیل عدم استفاده از روغن یا کره، این سوهان چربیهای اشباعشده کمتری دارد.
-
مناسب برای رژیمهای خاص: افرادی که کلسترول بالا دارند یا در رژیم غذایی کمچرب هستند، میتوانند با خیال راحت از این خوراکی استفاده کنند.
-
انرژیزا: بهخصوص برای صبحانه یا میانوعده، این شیرینی منبع عالی انرژی طبیعی است.
-
بدون شکر سفید: استفاده از شیره طبیعی باعث میشود سوهان بدون قند تصفیهشده باشد.
جمعبندی
سوهان اردهای بدون روغن یک گزینه سالم، خوشمزه و سنتی برای افرادی است که به سلامت تغذیه خود اهمیت میدهند. این خوراکی با ترکیبی از ارده، شیره و ادویههای معطر، نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه انرژیبخش و مقوی نیز هست. تهیه آن در خانه آسان بوده و نیاز به مواد گران یا مهارت خاصی ندارد. با رعایت چند نکته ساده میتوانید یک شیرینی سالم خانگی تهیه کنید که هم برای مهمانیها مناسب باشد و هم برای مصرف روزمره.
منبع : خرید آنلاین شیره انگور
نکات مهم در مصرف حلوا شکری